Curata cartofii si apoi pune-i la fiert în apa sarata timp de 15 minute sau pâna când intra furculita usor în ei. Se scurg si se lasa sa se usuce putin. Transfera cartofii într-un castron mare, adauga untul si asezoneaza-i dupa plac. Adauga apoi otetul sau zeama de lamâie, pune arpagicul tocat marunt deasupra si amesteca bine. Păstrăv afumat în cetină de brad. Local, se mai numește și păstrăv afumat în cobză. Cobză fiind un regionalism mai puțin popular dintr-o anumită zonă a Bucovinei. Mai exact din localitatea Pojorâta. Din câte am înțeles, Pojorâta este singurul loc unde se afumă păstrăvul așa. Cobza pastrav afumat in cetina de brad Contine 3 pastravi afumati, inchis intre doua fatete, ca un buchet de brad, ce imprima pestelui o savoare deosebita, de munte, de cetina si rasina.Provenienta Pastravaria Izvoarele Bratiei, comuna Albesti de Muscel, sat Candesti, judet Arges.Se serveste cu ceapa rosie, cu branzeturi de munte, impreu Pastravul eviscerat se asezoneaza cu sare, piper, ulei si se umple cu rondelele de lamâie si marar maruntit. Se pune într-o foaie de copt si se împacheteaza. Se lasa la cuptor 10-15 minute. Între timp se pune mazarea cu putina apa la fiert 5 minute. Se paseaza cu blenderul, adaugând menta, usturoiul, untul, zeama de lamâie si condimentele. Rama se confecţionează din crengi de răchită, salcie, alun sau nuiele. Apoi se pune cetina, iar în ea păstrăvul afumat, foarte strâns legat, pentru a lua contact cu toată suprafaţa crenguţelor de brad. Un kilogram de hârzob se vinde cu circa 100 - 120 de lei. Sg8Desu.

pastrav afumat in cetina de brad